札幌在住社員のS・Nです！

本日は休みの日のランチで訪れたこちらのラーメン店『吉山商店』をご紹介したいと思います！

らーめん吉山商店は、2006年の創業以来地元のお客様から愛されるお店作りをモットーに、中華鍋で煽りを入れる伝統的な札幌らーめんの調理法を受け継ぎ、濃厚で香ばしいらーめんを提供しているラーメン店です。

代表メニューである『焙煎ごま味噌』は、ラードを多く使いつつも炎を高く上げて火入れすることにより油分を飛ばし、旨味を残しながら油分を気化させる製法によりラードを半分以下にしています。

みそは鍋の余熱で香ばしくなるまで焼きをいれ、焙煎ごまを加えることにより更に焙煎感の強いみそらーめんに仕上げているとのことです！

メニュー はこちらになります！

『焙煎辛みそらーめん』を注文しました！

こちらになります！🍜✨

もやし、薬味ネギ、玉ねぎ、きくらげ、メンマ、チャーシューが乗っていました！

麺は黄色ちぢれ麺です！

辛みそを選びましたがスープに辛味はほとんど無く、ゴマの風味が感じられます！

味噌好きには堪らない逸品でした！